Tortitas de pollo

Tortitas de pollo

Ingredientes:

1.1/2 pieza de cebolla cortada en trozos grandes
2.1 diente de ajo prensado
3.1 ó 2 piezas de chile serrano en mitades sin semilla
4.1 manojo de cilantro
5.500 gr de tomate verde limpio
6.1 1/2 tazas de caldo de pollo
7.2 calabacitas en cubos
8.1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
9.6 huevos batidos
10.1 taza de queso tipo manchego rallado
11.1/2 taza de rajas de chile poblano picadas
12.2 tazas de frijoles negros cocidos
13.2 litros de agua
14.2 cucharadas de aceite vegetal
15.Sal al gusto

Preparación:

1 Comenzamos preparando la salsa y para ésto en una olla con agua colocamos los tomates, la cebolla, el chile serrano, ajo, cilantro y dejamos cocer
2.Después licuamos todo con el caldo de pollo
3.Luego en una olla agregamos un poco de aceite y la mezcla y cuando comience a hervir agregamos las calabacitas, sal y dejamos cocer
4.Ahora para las tortitas, mezclamos el pollo, las rajas, el queso rallado y agregamos el huevo y revolvemos, sazonamos con sal y pimienta
5.Hacemos la forma de las tortitas y en un sartén con aceite caliente vamos a dorarlas por lado y lado
6.Las colocamos sobre papel absorbente y finalmente las servimos con la salsa verde que preparamos y acompañamos con frijoles.

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