Pollo en escabeche

Ingredientes:

1.1 Zanahoria pelada y rebanada
2.4 cebollas de cambray en mitades
3 3 dientes de ajo finamente picados
4.1 a 2 piezas de chile jalapeño rebanado y sin semillas
5.4 champiñones grandes rebanados
6.200 gr de brocoli cocido en ramilletes
7.200 gr de coliflor cocilla en ramilletes
8.Sal en grano al gusto
9.Sal de mesa al gusto
10.Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

1.Tenemos un poco de harina en un plato, le ponemos un poco de sal y pimienta y vamos cubriendo cada pieza de pollo
2.En un sarten ponemos aceite de oliva y aceite vegetal y cuando tome temperatura empezaremos a sellar las piezas de pollo
3.Dejamos dorar muy bien y luego le damos la vuelta.
4.Agregamos ajo picadito, cebolla cambray, el vinagre, un poco de agua, la pimienta entera, sal en grano, la zanahoria, chiles, unas hojas de laurel y unas ramitas de tomillo.
5.Tapamos y dejamos cocer.
6.Finalmente agragamos los champiñones
7.Tapamos para dejar que se absorvan todos los sabores
8.Servimos el pollo y agregamos las verduras alrededor, un poco de sal de grano y pimienta entera