Pechugas rellenas de queso

Pechugas rellenas de queso

Ingredientes:

1.2 pechugas de pollo partidas a la mitad, sin piel y sin hueso
2.450 gr de queso mozzarella fresco rallado
3.200 gr de queso gruyere rallado
4.5 ramas de tomillo fresco deshojado
5.20 hojas de albahaca fresca lavadas y desinfectadas
6.210 gr de pan molido
7.1/2 taza de harina de trigo
8.2 huevos
9.2 piezas de jitomate bola rebanado
10.2 tazas de aceite vegetal
11.1/2 taza de vinagre balsámico
12.8 palillos de madera
13.1 cucharadita de sal
14.1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

1.Lo primero es abrir las pechugas en forma de mariposa, las sazonamos con sal y pimienta negra, luego las rellenamos con queso gruyere, queso mozzarella y la cerramos colocando un palillo para que no se salga el relleno durante la fritura
2.Las dejamos en refrigeración unos minutos para que el queso se endurezca un poco y aguante la fritura
3.Luego tenemos nuestro pan molido, le vamos a esparcir tomillo para darle un sabor original
4.Después pasamos las pechugas rellenas por harina, huevo y el pan molido
5.En un sartén con suficiente aceite y a fuego medio freímos las pechugas por ambos lados
6.Y finalmente serviremos las pechugas con rebanadas de jitomate y sobre éstas colocaremos hojitas de albahaca, un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y sal al gusto.

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