Chiles rellenos con manzana y pollo

Chiles rellenos con manzana y pollo

Ingredientes:

1.1/2 taza de aceite de oliva
2.1/2 taza de aceite vegetal
3.1 taza de agua
4.6 piezas de pimienta negra entera
5.1/4 de taza de vinagre de manzana
6.2 ramas de romero fresco
7.8 chiles anchos enteros sin romper
8.1 manzana verde en cubos pequeños
9.1 pechuga de pollo chica cocida y deshebrada
10.1/2 taza de mayonesa
11.1/4 de taza de crema
12.100 ml de jugo de naranja
13.1 manojo de cebollín finamente picado
14.2 tazas de crema
15.1 aguacate y sal al gusto

Preparación:

1.En un recipiente con agua caliente vaciaremos el aceite de oliva, el aceite vegetal, el vinagre de manzana, un poco de pimenta entera, sal, mezclamos un poco, agregamos romero y finalmente los chiles
2.Ahí los dejaremos hidratando hasta que estén suaves
3.Ahora para hacer el relleno vamos a mezclar el pollo, la mayonesa, la crema y el jugo de naranja
4.Después le agregamos la manzana, el cebollín, sal y quedó listo el relleno
5.Luego vamos a secar los chiles y con mucho cuidado los abrimos, retiramos las semillas y los rellenamos
6.Para la salsa licuaremos el aguacate, un poco de jugo de naranja, crema, cebollìn picado y sal
7.Finalmente emplatar y para ésto colocaremos salsa en el centro del plato, sobre ésta el chile relleno, un poco de cebollín y una ramita de romero para decorar

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