Champiñones rellenos de pollo

Ingredientes:

1.100 gr de tocino finamente picado
2.4 cucharadas de aceite vegetal
3.1/4 de cebolla finamente picada
4.1/4 de pechuga cocida y deshebrada
5.10 champiñones grandes
6.300 gr de queso rallado para gratinar
7.1 taza de crema
8.2 cucharadas de mayonesa
9.2 cucharadas de chile chipotle adobado
10.1/2 barra de queso crema
11.Sal y pimienta negra molida

Preparación:

1.Comenzaremos preparando el relleno, para esto colocamos aceite en un sartén, luego la cebolla, añadimos el tocino y dejamos que se cocine bien
2.Luego agregamos el pollo, revolvemos y retiramos del fuego
3.En otro recipiente ponemos el queso crema, lo suavizamos un poco y agregamos la mezcla anterior
4.Añadimos la crema, un poco de sal y pimienta negra, revolvemos y está listo el relleno
5.Ahora vamos a alistar los champiñones quitando el tallo y desocupando su interior (lo que retiras de los champiñones, lo puedes picar muy finito y se lo agregas al relleno a la hora de calentarlo)
6.Luego vas a poner aceite en un charola y los vas acomodando para poderlos hornear (poco tiempo, solo para suavizarlos)
7.Los sacamos del horno y los ponemos en otro recipiente porque hay que quitarles toda el agua que soltaron
8.Rellenamos cada champiñon y encima colocamos queso
9.Volvemos a hornear hasta que el queso gratine
10.En lo que gratinan los champiñones, mezclamos en una taza la mayonesa con la salsa de chipotle dulce
11.Finalmente servimos los champiñones y acompañamos con la salsa.