¿Lavas el pollo antes de cocinarlo? Esto debes saber

¿Es necesario lavar el pollo antes de cocinarlo?
Sacar el pollo del refrigerador, colocarlo bajo el chorro de agua y empezar a preparar la receta es algo muy común en muchas cocinas. Para muchas personas, lavar el pollo antes de cocinarlo es una costumbre que llevan practicando desde hace años. Sin embargo, hacerlo no significa que el pollo esté más limpio o sea más seguro para su consumo.

De hecho, las recomendaciones de seguridad alimentaria indican que no es necesario lavar el pollo crudo antes de su cocción. La razón está en algo que no siempre se puede ver: la contaminación cruzada.

¿Qué pasa cuando lavamos el pollo?

Al colocar el pollo crudo bajo el agua, las pequeñas gotas pueden transportar microorganismos hacia diferentes superficies de la cocina, como el fregadero, las áreas de trabajo y los utensilios. Incluso otros alimentos pueden entrar en contacto con las salpicaduras del pollo crudo.

A esto es a lo que se le conoce como contaminación cruzada, es decir, el traslado de bacterias de un alimento o superficie hacia otro. Por esta razón, lavar el pollo no necesariamente elimina bacterias. Algunas pueden permanecer en el alimento y otras pueden dispersarse alrededor de la cocina junto con el agua.

Entonces, ¿cómo podemos preparar el pollo de manera adecuada?

La clave está en manipularlo y cocinarlo correctamente. Las siguientes prácticas pueden ayudarte:

• Mantén el pollo crudo separado de otros alimentos: Procura que el pollo y sus líquidos no estén en contacto con frutas, verduras o alimentos que se consumirán sin pasar por cocción.
• Lava tus manos después de manipularlo: Después de tocar el pollo crudo, es importante lavarse las manos antes de continuar preparando otros ingredientes. Así reducimos la posibilidad de transportar microorganismos.
• Limpia los utensilios y superficies: Cuchillos, tablas, recipientes y superficies que hayan estado en contacto con pollo crudo deben limpiarse correctamente antes de volver a utilizarse.
• La cocción es fundamental: El calor adecuado es el encargado de destruir los microorganismos. Las recomendaciones establecen que las aves deben alcanzar una temperatura interna mínima de 74°C.

En pocas palabras, lavar el pollo antes de cocinarlo puede parecer una forma de limpiarlo, pero en realidad puede aumentar el riesgo. La mejor manera de hacerlo es fácil: Separa, limpia y cocina correctamente.